La cuisine landaise

Frédéric Dubern (Auteur)

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• Plus de 50 recettes qui réflètent la cuisine d’auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions. • Un sommaire élaboré avec le souci de faire (re)découvrir produits et recettes anciens. • Des reportages sur les producteurs qui font l’âme de la cuisine landaise: bœuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles, légumes... • Pour chaque recette, une explication de son histoire et des circonstances pour lesquelles elle est réalisée : moguette de mémé Auger autour des tilleuls à la Sainte-Luce, ris de veau au temps des fiançailles, etc. Quand cuisine flirte avec poésie… • Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes. • De magnifiques photos de Claude Prigent (Fromages, Petits produits, grande cuisine, etc.). Frédéric et Sophie Dubern sont installés à l’Auberge du Pas de Vent à Pouillon dep

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