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Des recettes de base :
pâtes, crèmes, sirop, glaçage, meringues, génoises…
et des classiques revisités par William Curley :
Eclaires matcha
Tartelettes pralinées au yuzu
Dôme thé vert et azuki
Riz au lait à la rhubarbe et fleurs de sureau
Dacquoise café et noix
