Le grand livre de la cuisine crue

Christophe Berg (Auteur)

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- En cuisine, ce qui va changer :
- Le matériel spécifique, l'hygiène pour une cuisine vivante, l'organisation et l'approvisionnement, l'eau filtrée...
- Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution...
- Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods..
- 100 recettes de base : laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases... Préparations que l'on ré-utilise ensuite dans les plats - Plus de 200 recettes créatives pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus « degustation ». Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits...
- Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.

Le grand livre de la cuisine crue

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