Les précis de diététique GEM-RCN

Marie-Caroline Baraut (Auteur)

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Les précis de diététique GEM-RCN

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Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus.

Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.

Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.

Les précis de diététique GEM-RCN

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Marie-Caroline Baraut

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