Relooking culinaire

Christophe Liénard (Auteur)

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Relooking culinaire

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Associer les bases de la cuisine moléculaire aux recettes d'une très grande simplicité, éveiller les formes et les compositions sans en changer les ingrédients de base, tel est le défi qu'il vous sera proposé de relever. De l'Irish coffee à la galette des rois, en passant par les moules marinières, le riz cantonnais et le couscous, Christine Liénart revisite les classiques de la cuisine mondiale ! Déstructurés puis restructurés, vous ne regarderez plus de la même manière vos plats basiques. Des recettes originales, parfaites pour les curieux qui veulent s'initier à la cuisine moléculaire ou pour les plus confirmés qui souhaitent épater leurs convives. Plus de 50 recettes illustrées et en bonus, 10 grands chefs de la cuisine moléculaire sont invités à dévoiler leurs secrets pour réussir des recettes surprenantes. (Hervé This, Bruno Viala, Jacques Decoret, Frank Fontaine, Lionel Levy, Ferran Adria, Gontran Cherrier, Thierry Marx, Denis Martin, Sang Hoon Degeimbre)

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Christophe Liénard

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