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Claire Damon a grandi aux confins de l’Auvergne et de l’Aveyron. Son contact avec la nature a nourri sa sensibilité et guidé sa main de pâtissière. Elle a créé Des gâteaux et du Pain avec David Granger, un boulanger qui partage avec elle l’amour des ingrédients de qualité et des produits bien faits. Les saisons y donnent le tempo des créations pâtissières. S’appuyant sur des accords subtils, des matières premières rigoureusement sélectionnées auprès de petits producteurs et une grande maîtrise technique, Claire Damon crée des gâteaux aux saveurs vives. Sa signature ? Le fruit de saison, de plein champ et cultivé bio. Dans ses qualités comme dans ses aspérités, la nature se révèle parfaite. La cheffe s’interroge sur la beauté, l’intention qui guide la main de l’artisan et la valeur ajoutée de matières premières de qualité. Une beauté pour s’élever et faire société.
