Tuto bûche flocons de neige avec Scrapcooking

Réalisez l’insert pomme caramel et le biscuit en suivant les indications de la fiche recette. Réservez au congélateur en attendant de les utiliser.

Réalisez le glaçage miroir en suivant les indications de la fiche recette. Faites attention à ne pas faire trop de bulles en mixant le glaçage (plongez le mixeur en l’inclinant pour éviter ça). Réservez au frigo.

Passez à la recette de la mousse chocolat en suivant les indications de la fiche recette. Pensez-bien à faire le mélange à 45 degrés pour avoir une belle texture sans perdre de volume.

Pour le montage, versez 2/3 de mousse dans le moule à bûche en silicone, placez l’insert pomme caramel délicatement, couvrez de mousse et terminez par le biscuit. Lissez avec une spatule et placez au congélateur pendant 12h minimum.

Faites revenir le glaçage miroir à 37 degrés puis mixez-le 3 minutes pour avoir un glaçage homogène et sans bulles. Démoulez la bûche congelée, posez-la sur une grille et glacez-la d’un mouvement fluide. Placez la bûche sur un plat de service et réservez au frigo.
Conseil : nous vous conseillons de déguster la bûche le jour même où vous avez ajouté le glaçage sur celle-ci.

Faites revenir l’appareil à tuiles à température ambiante jusqu’à ce qu’il ait une texture crémeuse. Étalez la pâte sur le moule en silicone pour bien remplir les empreintes. Enfournez pour environ 12 minutes à 165 degrés. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Réalisez la décoration des tuiles flocons : poudrez les tuiles de neige étincelante ou de cacao scintillant et secouez-les légèrement pour enlever l’excédent.

Placez les tuiles sur la bûche à la sortie du frigo juste avant de servir.

Dressez votre table de fête et positionnez votre bûche au centre de la table, sur un plat de présentation, au moment du dessert.

C'est possible ! 

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