Au coeur de la fermentation : histoire, usages et recettes

Mathilde Fenestraz (Auteur)
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Premier mode de conservation inventé par l'homme, la fermentation retrouve depuis plusieurs années ses lettres de noblesse. Ce livre a pour ambition de donner les clés pour comprendre ce phénomène naturel aux multiples formes, en mettant en valeur toutes ses richesses gustatives
 
Au coeur de la fermentation : histoire, usages et recettes

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