Bistronomie - le renouveau de la cuisine française

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Ambiance Bistrot et assiette Gastronomie : la Bistronomie est un néologisme qui désigne une cuisine de grande qualité mais décomplexée, généreuse, proche du produit et des saisons, qui se développe depuis quelques années grâce à de jeunes chefs talentueux, à Paris, en province, et en fait partout dans le monde.
- Plus de 100 recettes données par les chefs les plus représentatifs de la bistronomie, en France (Yves Camdeborde, Stéphane Jego, Inaki.), à Londres (Anthony Demetre), aux Etats-Unis, en Australie, etc.
- Des récits qui racontent la découverte de ces univers, de cette cuisine, de ses restaurants et de ses chefs.
- L'exploration par l'auteur du concept de bistronomie.

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