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Un hommage vibrant au citron de Menton : histoire, passion, recettes et transmission
Connu pour sa couleur éclatante, son parfum intense et sa rareté, le citron de Menton IGP est bien plus qu'un simple fruit : c'est un trésor du patrimoine méditerranéen. Dans cet ouvrage captivant, Luisa Delpiano Inversi, Maître Artisan et fondatrice de la maison Pasta Piemonte, nous ouvre les portes d'un monde ensoleillé où l'agrumiculture rime avec tradition, amour du terroir et gastronomie durable.
À travers 30 chapitres riches et illustrés, découvrez :
L'histoire millénaire du citron, de la Chine à la Riviera française
La singularité du climat et des sols de Menton, berceau naturel du citron d'exception
La renaissance du citron de Menton grâce à l'IGP et à l'engagement des agrumiculteurs
Les secrets d'une culture respectueuse, sans produits chimiques, en harmonie avec la nature
Le rôle des femmes dans la récolte et la transformation - les "limoneuses", héroïnes discrètes
Plus de 40 recettes originales, de la cuisine salée aux douceurs citronnées (ravioli, risotto, confitures, macarons, limoncello...)
Des conseils santé, beauté et zéro déchet à base de citron
Un regard critique sur l'industrialisation du goût, et une ode au "vrai citron"
Pourquoi lire ce livre ?
Parce qu'il est unique. Entre carnet de voyage, livre de cuisine, manifeste agricole et récit sensible, ce livre est le fruit d'un travail de terrain, d'interviews, de recherche historique et de transmission familiale. Il s'adresse aux curieux, aux gourmets, aux jardiniers, aux défenseurs du terroir... et à tous ceux qui veulent vivre autrement, en goûtant la "Dolce Vita" mentonnaise.
Qui est l'autrice ?
Originaire de Turin et installée à Menton, Luisa Delpiano Inversi est une passionnée de gastronomie et de produits authentiques. Cheffe d'entreprise engagée, elle est aussi la créatrice du célèbre ravioli au citron de Menton. Ce livre est une déclaration d'amour à sa terre d'adoption, un geste de sauvegarde et de partage.
