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Coups de cœur Cultura
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Aujourd’hui, cette fête revient dans de nombreux villages : ce cahier « couleur sépia » illustré de nombreuses photos nous fait partager cette tradition aux côtés d’une famille d’agriculteurs d’un petit village de Gironde.
Sommaire
· L’histoire de la Saint Cochon et ses variantes régionales, le métier de saigneur, le panorama des races de France…
· Le jour du saigneur : préparation de la fête, l’abattage dans les règles de l’art, la préparation des différentes parties de l’animal, les recettes « maison »
Avec aussi : le petit glossaire des mots du cochon
