Effet boeuf et autres viandes

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Le livre pas du tout végétarien
!
Veau, boeuf, agneau, porc, volaille... : découvrez
l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans
de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit
les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom,
et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.
Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs
morceaux et réaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu,
le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf mi-cuit.
 
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