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Le fromage n'est pas seulement l'un des fleurons du « repas gastronomique des Français » inscrit à l'Unesco, c'est un aliment quasi-universel. Ce livre nous entraîne dans une histoire initiée avec les premières fabrications fromagères au Proche-Orient, il y a environ 10 000 ans, jusqu'à aujourd'hui. Sont également abordés la fabrication, les usages, les apports nutritionnels, l'affinage... Il propose enfin un tour de France d'une cinquantaine de fromages parmi les plus réputés sans oublier quelques spécialités d'autres pays.
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