Fumer, sécher viandes & poissons : le guide des salaisons maison

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Ce guide, étape par étape, vous expliquera l’art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison…. Qui n’a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! 
 
• Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l’intérieur
• Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton.
•,Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.

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JEAN JACQUES F.
JEAN JACQUES F.
Ce client a acheté le produit le 07/12/2024
Excellent livre
Déposé le 11/01/2025

Belle photo et simple d'exécution la portée de tout le monde .

Olivier S.
Olivier S.
Ce client a acheté le produit le 01/10/2024
SUper livre
Déposé le 05/11/2024

SUper livre, illustration au top

Pascal L.
Pascal L.
Ce client a acheté le produit le 23/03/2024
Très bon livre
Déposé le 13/04/2024

Les conseils sont Précis et clair

 
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