Histoire et recettes du chocolat au pays basque

Caroline De Otero (Auteur), Anne-Marie Chancerel (Auteur)
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Histoire et recettes du chocolat au pays basque
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Artza éditions lance avec ce titre une nouvelle collection de livre où se mêlent, pour la première fois, histoire et recettes sur les produits du Pays basque offrant un nouvel éclairage sur les traditions.
Un format pratique, une esthétique raffinée, des recettes élaborées par des professionnels et expliquées pas à pas grâce à de nombreuses photos qui détaillent la recette permettront à chacun d'entrée dans la danse des goûts et saveurs basques.
Les anecdotes et histoires du chocolat au Pays basque ont été recueillies par une journaliste auprès de personnes ou de familles ayant travaillé dans des établissements pionniers du chocolat, afin de faire revivre cette mémoire collective intimement liée au tissu économique et à une tradition locale forte.
Un récit sérieux, rendu passionnant par une écriture fluide et légère, donne les bases essentielles de cette histoire.
Les recettes simples et faciles à réaliser chez soi avec les astuces de grands professionnels sont illustrées par de multiples photos.
Recettes classiques comme le chocolat chaud ou le gâteau basque au chocolat, des recettes pour les enfants comme la sucette ou la pâte à tartiner au chocolat ou inratables comme la tarte ou la mousse au chocolat. Et des surprises de chefs !
Découvrir le chocolat, ses impératifs et ses contraintes pour ensuite s'amuser et se laisser aller à l'expérimentation avec les conseils des chefs constitue le but de ce livre.
 
Histoire et recettes du chocolat au pays basque

Histoire et recettes du chocolat au pays basque

Anne-Marie Chancerel, Caroline De Otero
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