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Livre très complet. Paul BOCUSE est l'un des rares qui a mis les abats à l'honneur. Certaines recettes font très "terroir français" mais elle sont très actuelles. J'ai découvert que je ne savais pas cuire correctement un œuf au plat ! Ce n'étais pas l'un des meilleurs pour rien. Le livre fait plus de 800 pages mais on le feuillète et on note les recettes à essayer sans s'en rendre compte. §Un vrai bonheur pour celles et ceux qui aime la cuisine française. Certaines recette sont très peu onéreuses, d'autre beaucoup plus. Il y en a pour tous les goûts.
