Dix façons de le préparer : la sauce soja

Estelle Pasquier (Auteur), Jean-Baptiste Maison (Auteur)

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Dix façons de le préparer : la sauce soja

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Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500 ans, qui ont inventé la recette.
Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.

Dix façons de le préparer : la sauce soja

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Jean-Baptiste Maison, Estelle Pasquier

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