La truffe du perigord

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La truffe du Périgord qui avait été à l'origine de la production nationale a justement dépassé les frontières pour acquérir une renommée mondiale. L'ouvrage de Monsieur jean Rebière, consacré à ce sujet, présente donc un grand intérêt. Il est en effet, le fruit de plusieurs années d'observation sur le terrain, et doit amplifier le mouvement de renaissance de la Trufficulture en Périgord, qui se dessine déjà nettement. Ce mouvement auquel j'attache la valeur d'un symbole, doit également servir d'exemple. Il est en effet de l'intérêt des agriculteurs du Périgord de porter leur attention sur la remise en état d'anciennes truffières ou la création de nouvelles, grâce à la plantation de vastes étendues difficilement utilisables pour d'autres cultures. Les foyers ruraux auront, au prix d'un travail d'entretien assez long au départ, mais d'un coût relativement modique, une source de revenus supplémentaires propres à augmenter le standing de vie rural. Les jeunes seront encouragés à demeurer dans l'exploitation familiale, et auront à leur disposition les moyens de l'améliorer..." extrait de la préface de 1967 par sylvain Floirat, président d'honneur de la fédération nationale des producteurs de truffe. Suite à une réédition en 1981, l'ouvrage possède également une 2ème préface de charles Parra, président de la fédération de l'époque. Cet ouvrage trop longtemps épuisé est une rareté et un ouvrage de fond sur le sujet, il comporte de très nombreuses illustrations noir et blanc et couleurs.
 
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