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100 recettes charcutières
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc.
Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
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Le cadeau parfait pour la fête des pÚres, en ce qui nous concerne... il a adoré. Le livre est trÚs bien illustrer et expliquer, les recettes sont bien détaillés et nombreuses.
Livre trÚs bien détaillé avec des images
