Le traité rustica de la conservation

Caroline Guézille (Auteur), Françoise Zimmer (Auteur), Aglaé Blin (Auteur)
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Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.

14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage.

Plus de 700 recettes.

Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.
 
Le traité rustica de la conservation

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Caroline Guézille, Françoise Zimmer
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