Les cahiers de la gastronomie n.12 - qu'est-ce que la gastronomie ?

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Au sommaire de ce numéro, notre dossier sur la Gastronomie et la Gastrosophie, avec un extrait de La physiologie du goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, et diverses réflexions et anecdotes sur la gastronomie et la gastrosophie. En plus de cela, vous pourrez en apprendre plus sur l'Antropophagie, découvrir comment passer De la zlabya au cornet glacé, en savoir davantage sur la vogue des vieux millésimes de Champagne, l'usage du couteau au restaurant. Vous aurez aussi l'occasion de plonger aussi au siècle des Lumières pour découvrir leurs galants, gourmets et friands morceaux, ou encore revenir dans le passé, auprès de Jean Giono et la farce du lièvre d'Honoré.
 
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