Les soupes

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Colorées, parfumées, salées ou sucrées, les soupes s'installent à notre table, été comme hiver.
Parmi ces 60 recettes, on trouvera :
- de grandes classiques (velouté d'asperges, soupe poireaux-pommes de terre ou gaspacho andalou), - des recettes de grands chefs (coquilles saint-jacques en bouillon d'épices d'Alain Ducasse, soupe aux gésiers de canards de Marie-Claude Gracia, consommé épicé de cancalaises d'Olivier Rollinger), - des soupes originales à découvrir (velouté de céleri-rave au lard et à la sauge, soupe de morue au safran, crème de pourpier aux pistaches), - des soupes desserts pour finir le repas en beauté (nage de clémentines à la coriandre, soupe coco aux fruits exotiques, soupe de pêches aux fruits rouges...).

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