Pâtisserie - premiers pas

Thomas Feller (Auteur)

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Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre les bases de la pâtisserie tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils, des astuces et des gestes pour ne rien rater. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant.

Les recettes de base :
- Profiteroles : réaliser une pâte à choux ;
- Tarte aux pommes : pâte brisée ;
- Île flottante : meringue française ;
- Crème à la vanille : crème à flan.

Les recettes incontournables :
- Baba au rhum : pâte à baba ;
- Tarte aux quetsches : frangipane ;
- Tarte tatin : caramel ;
- Cannelés à la vanille : pâte à cannelés.

Les recettes pour épater :
- Bûche chocolat blanc-framboise : pâte dacquoise ;
- Fontainebleau aux fraines de courges caramélisées ;
- Gâteau tout chocolat : pâte à brownie.

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Thomas Feller

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