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Coups de cœur Cultura
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La pectine 325 NH 95 est un gélifiant naturel très utilisé en confiseries, son utilisation permet de réduire la durée de cuisson d'une confiture, donne une saveur de fruits plus naturelle et une texture agréable en bouche.
Sa particularité : elle forme un gel non réversible, c'est-à-dire qu'une fois prise, elle ne peut pas être refondue sans altérer sa texture. Cette propriété en fait un gélifiant stable et précis, idéal pour les pâtisseries modernes et les desserts techniques.
Utilisation :
Avantages :
Mode d'emploi :
Ingrédients : Pectine de fruits amidée et faiblement estérifiée E440ii, dextrose
Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1119 kJ / 267 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 43 g dont sucres : 43 g - Protéines : 0,5 g - Sel : 0,03 g.
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.
Une fois le produit fini, vous pouvez congeler la préparation.
