Protéines vertes

Cécile Berg (Auteur), Christophe Berg (Auteur)

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Un éclairage détaillé sur les 4 familles de légumineuses : soja, lentilles, haricots et pois, abordés sous toutes leurs formes disponibles (légumes secs, flocons, farines, surgelés, conserves...).

30 recettes inspirées, salées et sucrées, réparties par famille de légumineuse :
- Crackers au sésame et haricot noir.
- Tempeh glacé sucré-salé à l'Indonésienne.
- Tarte aux légumes sur son biscuit aux lentilles corail.
- Boulettes panées aux pois cassés verts.
- Dôme de tofu soyeux au chocolat...

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