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Atlas des saveurs: 2000 accords créatifs et des recettes inspirantes

Thierry Marx (Auteur), Raphaël Haumont (Auteur)

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Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot au yuzu, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 100 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes,
sous forme de duos ou de trios, soit plus de 2 000 accords créatifs.
Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte
ou bien encore poire/canard grillé/gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Atlas des saveurs: 2000 accords créatifs et des recettes inspirantes

Atlas des saveurs: 2000 accords créatifs et des recettes inspirantes

Thierry Marx, Raphaël Haumont

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