Éloges de la cuisine française

Edouard Nignon (Auteur)
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Éloges de la cuisine française
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Éloges de la cuisine française d'Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l'auteur.

Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l'Art français du bien-manger et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine: potages, sauces, glaces, épices, marinades... Viennent enfin les formules (terme préféré à celui de recettes), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.

La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

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Virginie L.
Virginie L.
Ce client a acheté le produit le 08/08/2022
Très agréable livre
Déposé le 30/08/2022

Je recommande car très appréciable

 
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