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Fromage végétal

Lucille Sionneau (Auteur)

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TOUT LE MONDE A L E DROIT DE SAVOURER U N BON FROMAGE
Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose ou simplement curieux d'explorer de nouvelles saveurs, ce livre vous guide pas à pas dans la confection de fromages végétaux gourmands. Découvrez comment transformer des amandes, des noix de cajou, du soja ou même des pois chiches en un plateau de fromage totalement bluffant ! Des recettes les plus simples (fromage frais à tartiner, bûche aux herbes, cheddar, parmesan, mini-mozzas...) aux créations affinées (tomme, fromage affiné à râper - ou pas -, crottin, bleu, camembert...), Lucille nous entraîne avec elle dans l'univers fascinant des fromages à base de noix.
Des explications détaillées sur la composition et la fermentation des fromages végétaux pour se lancer en toute sérénité, même si on débute ! Des recettes classées des plus simples et accessibles aux plus techniques (fromages fermentés et affinés).
Des conseils sur les ingrédients, les ferments, le matériel et les règles d'hygiène à respecter.

coup de cœur (1)

Gaëlle

Gaëlle

Cultura Puget

Ce n'est pas un livre à la noix !

La bible ultime des fromages végétaux : les frais, les affinés, les croûtes fleuries, les pâtes pressées, les fermentés, à base de soja, de lupin, d'amandes, de noix de cajou, de noisettes etc... Pour les amateurs comme pour les initiés, Lucille Sionneau reprend les bases et vous explique tout, avec de sublimes photographies. En plus des recettes, beaucoup d'explications sur les techniques (affinage, pressage, fermentation) et sur les différents ingrédients. Vous saliverez pour le crottin de noisettes au miso, vous vous étonnerez de la ricotta de graines de courge, vous frimerez avec le bleu, et surtout vous vous régalerez.

coup de cœur

Gaëlle

Gaëlle

Cultura Puget

Ce n'est pas un livre à la noix !

La bible ultime des fromages végétaux : les frais, les affinés, les croûtes fleuries, les pâtes pressées, les fermentés, à base de soja, de lupin, d'amandes, de noix de cajou, de noisettes etc... Pour les amateurs comme pour les initiés, Lucille Sionneau reprend les bases et vous explique tout, avec de sublimes photographies. En plus des recettes, beaucoup d'explications sur les techniques (affinage, pressage, fermentation) et sur les différents ingrédients. Vous saliverez pour le crottin de noisettes au miso, vous vous étonnerez de la ricotta de graines de courge, vous frimerez avec le bleu, et surtout vous vous régalerez.

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