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descriptif du fournisseur

Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.

 
Gluten, alimentation et santé

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Dominique Desclaux, Marie-Françoise Samson

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