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25 février 2010 (Février 4) Gastronomie d'ailleurs Le manuel pratique du bento
facile Élisabeth et Hisayuki Takeuchi Recettes de Hisayuki Takeuchi (Hissa)
Textes d'Elisabeth Takeuchi Photographies de Patrick Aufauvre 180 x 240 mm 168
pages ? Extrêmement populaire au Japon, le bento fait son apparition en Europe,
il y a 10 ans. Pris à l'extérieur, c'est un repas complet, remplaçant
avantageusement le « mauvais » sandwich ou le plat de restauration rapide.
Préparé à la maison, le bento était traditionnellement disposé dans une boîte
en bois laqué. Remplacé aujourd'hui par tout contenant hermétique, il se
déguste sur son lieu de travail, au lycée, dans le train, en pique-nique, lors
d'un examen, en avion... Composé de 5 éléments : céréale (le plus souvent du
riz), protéine (poisson, porc, poulet, fruit de mer ou omelette roulée),
légumes, salade et quartiers de fruit, le bento est un repas équilibré, sain et
diététique que l'on mange généralement froid. Il peut, s'il ne contient ni
salade ni fruit, être réchauffé au micro-ondes. Le manuel pratique du bento
facile est organisé en 3 parties : 1. Comment constituer un bento aujourd'hui ?
Rien ne vous empêche, en effet, de le composer selon la saison, votre goût ou
plus simplement en fonction de ce vous trouvez dans votre frigo ! 2. 80
recettes de base entrant dans la composition du bento 3. 20 bento originaux
proposés par Hissa : omega, monochromes, sans gluten... Muni d'une introduction
historique et sociologique et d'un glossaire, Le manuel pratique du bento
facile décomplexe le néophyte et conforte l'initié. Il est une formidable
initiation et introduction à la cuisine japonaise d'aujourd'hui. Tel Nouvelle
Cuisine Japonaise (AVE, 2003, 2008) du couple Takeuchi, cet ouvrage a vocation
à devenir un classique auprès du grand public et la référence des
professionnels.
