Legumes de printemps

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Petits pois croquants, tendres navets, asperges, fèves... au printemps, les légumes s'installent à notre table. De « artichaut » à « tomate », voici 60 recettes pleines de couleurs et de vitamines :
- entrées (bricks au chèvre et aux épi-nards, soupe froide de concombre au crabe, feuilleté aux trois légumes, flans d'épinards) ;
- plats uniques (tajine aux artichauts et aux fèves, fondue estivale, tomates et courgettes farcies au tofu) ;
- accompagnements (fenouils au cumin et au citron vert, tourtes vertes, poivrons farcis, tian printanier...) ;
- boissons (cocktail au concombre ou à la tomate).
 
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