Pratique de la brasserie

Corentin Bernard-Cuff (Auteur), Julien Brunie (Auteur)
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Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) indispensables à la réussite de votre établissement :
- Les bases théoriques et scientifiques indispensablesà l’élaboration d’une bière de qualité.
- Des réponses concrètes aux questions que vous vous poserez au quotidien : quelles matières premières choisir et comment les utiliser ? Quelle levure privilégier pour optimiser la fermentation ?...
- Une vision claire des enjeux liés à la gestion d’une brasserie : respect des normes d’hygiène et QHSE, organisation de l’approvisionnement, maintenance des équipements…
 
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