L'art de faire son fromage

David Asher (Auteur)

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L'art de faire son fromage

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Réussissez chez vous plus de 40 fromages grâce à des procédés traditionnels, sans outils ou presque.

Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse.

L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile.

Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.

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Anne B.

Anne B.

Ce client a acheté le produit le 10/10/2024

Très intéressant

Déposé le 20/11/2024

Didactique Retour aux sources Ce Mr Asher, canadien, est le Luc Plamendon du fromage !

Christian C.

Christian C.

Ce client a acheté le produit le 07/10/2024

Non adapté pour les amateurs

Déposé le 12/11/2024

Le livre intéresse davantage un professionnel qu'un amateur sauf pour la partie pédagogique. En effet les quantités d'ingrédients sont trop importantes pour une fabrication correspondante à un foyer.

Christine P.

Christine P.

Ce client a acheté le produit le 01/08/2024

Livre très instructif, pédagogique.

Déposé le 20/08/2024

Lecture aisée, claire.. Recette bien expliquée. Permet de pratiquer sans problème.

L'art de faire son fromage

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David Asher

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