Révolution Pâtisserie : le livre de référence pour une pâtisserie saine

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descriptif du fournisseur
Pour une pâtisserie saine et bien-être. Si la pâtisserie est un art culinaire d'excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d'être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient antinomiques. Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée. Elle fonde son art et ce livre sur 5 piliers : - Diversifier en intégrant une large variété d'ingrédients dans sa pâtisserie (farines, sucres, laits, huiles, fruits et légumes, algues, épices, huiles essentielles, etc.) - Équilibrer les sucres et les fibres pour un IG bas - Sourcer les ingrédients de saison auprès de producteurs engagés - Innover en préservant les micronutriments par des procédés de transformation et de cuisson adaptés - Recycler nos déchets en de nouvelles ressources Voici la première bible de la pâtisserie bien-être, enrichie de 45 recettes sucrées (de base et des créations), aussi savoureuses qu'ingénieuses.

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Gerbault E.
Gerbault E.
Ce client a acheté le produit le 01/09/2025
Très bon livre
Déposé le 16/09/2025

C'était pour l'anniversaire de ma petite fille qui cherchait à savoir le rôle de chaque aliment et savoir leur propriété dans la patisserie.

 
Révolution Pâtisserie : le livre de référence pour une pâtisserie saine

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Johanna Le Pape, Mélanie Frechon

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