Yotam Ottolenghi

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    Yotam Ottolenghi est un chef et un auteur de livres de cuisine à la renommée internationale. On le connaît pour ses ouvrages délicieux, comme Jérusalem, Simple et Plenty, et ses nombreux restaurants à Londres.

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    Yotam Ottolenghi : l’histoire du cuisinier anglo-israélien

    Le parcours international de Yotam Ottolenghi

    Yotam Assaf Ottolenghi est né le 14 décembre 1968 à Jérusalem, d’une mère israélienne et d’un père italien. Son enfance s’imprègne des saveurs méditerranéennes des cuisines israéliennes et italiennes. En grandissant, il étudie la littérature comparée, mais en 1997, il décide de se réorienter durant un voyage à Amsterdam et part à Londres étudier au Cordon Bleu, une célèbre école de cuisine et d’hôtellerie.

    Premiers pas en cuisine et style culinaire de Yotam Ottolenghi

    Durant ses études culinaires, Yotam Ottolenghi devient le chef pâtissier de plusieurs restaurants étoilés, ce qui lui donne l’expérience et la confiance nécessaires pour ouvrir son propre restaurant en 2002. Dans sa carte, on retrouve des recettes essentiellement végétariennes et des pâtisseries aux parfums du Moyen Orient, comme l’eau de rose ou la grenade.

    Les restaurants et autres entreprises de Yotam Ottolenghi

    Aujourd’hui, Yotam Ottolenghi détient 7 restaurants dans divers quartiers de Londres, qui n’ont rien à envier à Gordon Ramsay. Il propose des pâtisseries, mais il décline aussi des tables aux atmosphères variées, pour une expérience gastronomique élégante comme un déjeuner rapide en brasserie. En plus de ses restaurants, il possède un e-commerce réunissant des produits d’épicerie fine et d’art de la table pour transmettre les saveurs qui lui sont si chères.

    Yotam Ottolenghi : ses livres de cuisine simples et généreux

    Jérusalem : le livre de cuisine israélienne de Yotam Ottolenghi

    Jérusalem est un des livres de cuisine les plus réputés de Yotam Ottolenghi, co-écrit avec Sami Tamimi, rencontré durant ses études au Cordon Bleu. Ce livre de cuisine de chefs comprend des recettes israéliennes accessibles, faciles à réaliser, pour promouvoir les saveurs du Moyen Orient, assez peu populaires en 2012. Un livre incontournable si vous adorez la cuisine du monde !

    La cuisine simple et abondante de Yotam Ottolenghi

    Après ce livre à succès, Yotam Ottolenghi poursuit l’écriture de livres de cuisine en insistant sur ce qui fait son originalité culinaire. Avec Plenty et Plenty more (2015), co-écrit avec Jonathan Lovekin, il met en avant des recettes végétariennes originales pour percevoir les légumes autrement. Un concept qu’il reprend avec Flavour en 2020.

    Passionné de pâtisserie, il compose aussi Sweet (2017) avec Helen Goh, rassemblant 100 gourmandises à recréer. L’année suivante, il rédige Simple, un livre de recettes simples, comme le titre l’indique, idéal pour les personnes qui débutent en cuisine ou qui ont peu de temps.

    Les livres de Yotam Ottolenghi en hommage à ses restaurants

    Entrepreneur dans l’âme, Yotam Ottolenghi lie ses livres à ses restaurants. Par exemple, Le Cookbook (2008), publié avec le soutien de Sami Tamimi et Richard Learoyd, reporte des recettes de son restaurant NOPI, tout comme le livre éponyme NOPI (2015). Il crée aussi la série Ottolenghi Test Kitchen avec deux livres publiés en 2021 et 2022, Shelf Love et Extra Good Things, faisant écho à ses restaurants, mais aussi à son épicerie fine en ligne.

    Tout l'univers de Yotam Ottolenghi

    Livres vie pratique Livres de cuisine Livre cuisine des chefs Cyril Lignac Laurent Mariotte
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