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Découvrez les arômes les plus purs jamais révélés dans un chocolat grâce à la gamme de chocolats de couverture Barry : "Toute la pureté de la nature". 3 chocolats de couverture exceptionnels - Inaya, Ocoa, Alunga - enrichis en cacao sec et optimisés pour des utilisations spécifiques. La méthode Q-Fermentation révèle le meilleur de chaque fève et offre un goût plus intense. Ainsi, le chocolat au lait Alunga 41% cacao est un chocolat au lait peu sucré au goût puissant de cacao et de lait. C'est un chocolat au lait subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait, il est recommandé pour la réalisation des mousses et des ganaches, mais aussi macarons et boissons chocolatées.
Profil Gustatif du chocolat Alunga:
Chocolat au lait subtilement doux, avec un arôme dominant de cacao et de lait.
Origine des fèves de cacao du chocolat Alunga:
Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero.
Ce?chocolat au lait 41%?a une?teneur en matière grasse de 35,2% et 24% de lait.
On l'utilise dans une grande variété d'applications allant des?mousses aux ganaches...
La taille des pistoles (environ 2 grammes) rend le dosage facile et précis, ainsi qu'une fonte plus rapide.
Accord ingrédients du chocolat Alunga:
Fleur de sel, mangue, fruit de la passion, framboise, whisky, miel, caramel, noisettes, café instantané.
Caractéristiques Techniques :?
Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, variété Forastero
Cacao minimum 41% (31% beurre de cacao, 10 % cacao sec dégraissé)
Lait minimum 24% (4% matière grasse de lait, 20% lait sec dégraissé)
Teneur en Matière Grasse 35% (31% beurre cacao , 4% matière grasse de lait)
Fluidité 3
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur (de 12°C à 20°C)
Sachet refermable pour une conservation optimale
Conditionnement: 1 kg
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Très bon produit sauf qu'il était périmé de février !
Bon chocolat, se travaille très bien ,bon fondant et belle couleur.
Parfait, idéal pour la pâtisserie
